| ชื่อหนังสือ (Title) | หลักการแปรรูปและถนอมอาหาร |
| ผู้แต่ง (Author) | วิภาดา มุนินทร์นพมาศ |
| พิมพ์ครั้งที่ (Edition) | |
| พิมพลักษณ์ (Imprint) | ยะลา : ศูนย์การส่งเสริมการทำผลงานวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา, 2561 |
| บรรณลักษณ์ Collation) | 383 หน้า : ภาพประกอบ, ตาราง ; 26 ซม. |
| เลขเรียกหนังสือ (Call Number) | อ. 641.4 ว648ห |
| สาระสังเขป (Abstract) | เนื้อหาส่วนใหญ่ได้กล่าวถึง ความสำคัญ ความหมาย ประโยชน์ และหลักการของการถนอมและแปรรูปอาหาร การเสื่อมเสียของอาหาร การจัดการและเตรียมวัตถุดิบ ตลอดจนกรรมวิธีการถนอมและแปรรูปอาหาร การเสื่อมเสียของอาหาร การจัดการและเตรียมวัตถุดิบ ตลอดจนกรรมวิธีการถนอมและแปรรูปอาหารโดยวิธีการต่างๆ เช่น การทำแห้ง การหมักดอง การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การใช้วัตถุเจือปน การใช้รังสี และการใช้ไมโครเวฟ |